Tiramisú

5 gemas + 3 claras
100gr + 5ogr de açúcar em pó
Palitos la Reine q.b.
250gr de mascarpone
1 cálice de Rum ou aguardente
cacau em pó para polvilhar
Café forte q.b.

Bata as gemas com 100gr de acúcar em pó durante 15 minutos na batedeira. Acrescente depois o mascarpone e volte a bater até tudo estar incorporado.
Bata 3 claras em castelo bem firme e junte-lhes os restantes 50 gr de acúcar em pó. Acrescente à mistura de mascarpone envolvendo bem e junte também o rum ou aguardente.
No prato em que vai servir o doce, coloque uma camada de palitos La Reine previamente embebidos em café. Cubra com metade do creme. Faça outra camada com palitos embebidos em café e cubra com o restante creme.
Leve ao frigorífico até servir, de preferência de um dia para o outro.
Antes de servir polvilhe generosamente com cacau em pó.

Cake Design

Olá!

Há mais de um ano que não escrevo um post, já tinha saudades :)
Hoje vou partilhar com vocês a minha primeira experiência em Cake Design.

Procurei várias lojas de venda de artigos de doçaria, encontrei várias, deixo aqui 3, esta, esta e a última, onde me abasteci cenário gulosos.
Comprei pasta de açúcar branca, corante em gel vermelho e amarelo.


Massa para o bolo sem ovos

Misturei todos os ingredientes abaixo descritos, depois da massa bem batida, dividi-a em três recipientes, na 1ª juntei cerca de meia colher de café de corante vermelho, na 2ª meia colher de café de corante amarelo, e na 3ª meia colher de café de corante amarelo e vermelho. Coloquei as três massas, em formas separadas e semelhantes, untadas com manteiga e farinha.
Depois de cozido, coloquei os bolos em camadas e entre eles, um pouco de chantilly e doce de morango.

• 1 chávena de maisena
• 1 chávena de leite
• ½ chávena de óleo de girassol ou de milho
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• casca ralada de 1 limão
• Chantilly
• Doce de morango

Cobertura (Pasta de açúcar)

Na banca da cozinha, polvilhei açúcar em pó (não pode utilizar farinha porque depois a pasta de açúcar fica com um sabor muito intenso e desagradável a farinha). Amassei bem a pasta, e estendia com um rolo da massa, até ficar fininha mas resistente. Coloquei-a em cima do bolo, e cortei as sobras junto ao bolo.
Às sobras juntei corante vermelho com a ponta de um palito, (para não adicionar demasiado) fui amassando, misturando e adicionando aos poucos mais corante para ficar com um tom rosado.
Cortei 6 tiras para fazer a fita e construir o laço.