Arroz doce sem lactose e sem glúten

Ingredientes:

125g de Arroz Carolino

225g de Açúcar

3 gemas de ovos

3 cascas de limão

2 paus de canela

25g margarina vegetal

250ml de água

1/2 chávena de leite de côco e arroz (ou outro leite vegetal: amêndoa, soja..)

850ml de leite de côco e arroz (ou outro leite vegetal: amêndoa, soja..)

sal q.b.

canela em pó

Preparação:

1. Numa panela, leve ao lume a água e o arroz. Tempere com um pouco de sal e deixe cozer até a água secar.

2. Depois da água evaporar, junte a manteiga, as cascas de limão, os paus de canela e o leite. Mexa e deixe cozer durante 30 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo. Passado os 30 minutos acrescente o açúcar.

3. Dissolva as gemas com a meia

chávena de leite. Enquanto mexe, junte as gemas ao arroz e quando começar a borbulhar apague o lume.

4. Depois de servido em taças, leve o arroz doce ao frigorifico. Depois de frio, polvilhe com canela e está pronto a servir.