Bolo de Côco sem Glúten

6 ovos

100gr fécula de batata

70gr açúcar

1 colher sopa de farinha maizena

1colher de chá de goma xantana

1 colher chá de fermento em pó sem glúten 

1/2 laranja (sumo e raspa)

Côco ralado

Creme

1 gema

50gr açucar

2 colheres sopa farinha maizena

1 colher cha de açucar baunlhado

200ml leite vegetal (usei leite de arroz e côco)

Preparação 

Bata as claras em castelo bem firme, sem bater incorpore o açucar e a farinha maizena mexa muito bem junte o fermento e as gemas e mexa bem, sem bater adicione agora a fécula e o sumo e raspa da laranja.

Coloque numa forma sem buraco untada de manteiga e polvilhada de farinha leve ao forno que já deve estar previamente quente.

Vai ao forno durante uma hora, a 170º/180º

Preparação do creme

coloque num tacho todos ingredientes e mexa muto bem, nao pode fcar com grumos se isso acontecer passe com a varinha mágica...Leve ao lume a engrossar nao deixe ferver pois fica tipo coalhado se acontecer passe novemente com varinha da sopa.

Coloque o bolo num prato deixe ficar frio, barre com o creme e polvilhe de côco.