quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Tofu à Alentejana


Corte batatas em pedaços quadrados muito fininhos e frite em azeite ou óleo de amendoim.
1. Corte o tofu em bocados pequenos. (também se pode utilizar seitan)
2. Junte o pimentão, o vinho tinto, o louro, os dentes de alho picados, sal e pimenta. 

Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de azeite.
4. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
5. Junte depois as amêijoas com ou sem casca, previamente lavadas em várias águas. (não colocar a ameijoa para prato totalmente vegetariano)
6. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.
Retire do lume.
7. Com o restante azeite de fritar as batatas, frite um pouco o tofu (escorrido) para ganhar cor.
8. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 5 minutos.

9. Junte o tofu às ameijoas e coloque um pouco do molho da marinada, deixe ferver por alguns minutos.

Polvilhe com coentros ou salsa e está pronto a servir.