Lasanha vegetariana

• 250g de folhas de lasanha verde
• 3 dentes de alho picados
• 1 beringela cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 1 courgette cortada em cubos
• 3 tomates sem pele cortados em cubos
• 2 cenouras grandes raladas
• 1 pimento vermelho pequeno cortado em cubos
• 300g de cogumelos cortados em pedaços
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 125 ml de azeite
• 700 ml de molho bechamel
• 300g de queijo mozarela ralada
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.

2. Depois de refogado, junte a beringela, o tomate, o pimento, a courgette, os cogumelos e a cenoura ralada (se possível triturar os legumes)
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos.

3. Passado os 20 minutos, junte a polpa de tomate e os orégãos.
Mexa e junte uma concha de molho bechamel (ver receita em baixo).
Envolva tudo.
Quando começar a ferver, apague o lume.

4. Caso seja necessário, coza previamente as folhas da lasanha em água fervente por 6 min

5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas de legumes, um pouco de molho bechamel, um pouco de queijo mozarela ralado e folhas de lasanha.
Quando os legumes acabarem, coloque por fim, uma camada de massa de lasanha e regue com o restante molho bechamel.
Polvilhe com o restante queijo mozarela.

5. Coloque na parte de cima do forno, pré-aquecido a 200º durante 15 minutos



 Molho Bechamel

• leite de arroz ( 700Ml)
• 2 colheres de sopa cheia de manteiga
• 4 colheres de sopa de maizena
• sal, pimenta - do - reino e noz-moscada a gosto
• 1. Derreta a manteiga no leite;
  2. Numa tigela pequena adiconar a maizena e um pouco de agua fria, misturar muito bem;
  3. Juntar ao leite, acrescentar os temperos e mexer continuamente até engrossar;
  4. Todo o processo deve ser feito em fogo baixo
   

Receita original:
http://www.saborintenso.com/f25/lasanha-vegetariana-10403/