Risotto

Para 4 pessoas:

320g de arroz especial para risotto

1 litro de caldo vegetal

1 cebola 

40g de manteiga

meio copo de vinho branco

queijo parmesão ralado

cogumelos ou outro ingrediente à escolha

Salteie a cebola picada com azeite até ficar loura, juntamente com os outros ingredientes.

Adicione o arroz, acrescentar o vinho, mexer até o vinho evaporar.

Adicione 2 copos de água quente, e o caldo, quando estiver absorvido adicione mais 1 copo de água e continue desta forma durante os 18min. de cozedura até que o arroz esteja cozido.

Adicione a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem, deixe repousar por 2min. antes de servir.

Pêras com nozes

Esta é uma sobremesa óptima e muito rápida de fazer, para quando recebemos visitas em casa e não temos nada preparado.

Cortar 4 pêras em quatro, levá-las a fritar numa sertã com um pouco de azeite, deixe-as ganhar cor.

Há parte ferva 2 colheres de mel, e um pouco de vinho do porto.

Quando as pêra ganharem cor de ambos os lados, deite o preparado do mel e vinho do porto sobre elas, deixe absorver um pouco.

Tiram-se as pêras e reservam-se num prato. Na mesma sertã, ainda com um pouco do líquido deitar nozes q.b. e deixar caramelizar.

Massa para crepes

Misturar a farinha (100g), com o açúcar (2 colheres), junte o leite (200ml), um ovo, manteiga( 1 colher de sobremesa) derretida, e uma pitada de sal, bata tudo com a batedeira de forma a ficar sem grumos.

Neste caso servi com chocolate e banana frita que é como gosto mais, mas pode servir com outros sabores.

Creme de abóbora com caril

Levar ao lume 1 kg de abóbora, 2 cebolas médias, um pouco de água e azeite.

Cerca de 5min depois juntar 2 maças cortadas, 500 ml de água quente com um caldo knorr de vegetais e uma colher de sobremesa de caril. Deixar cozer 20 min.

Colocar uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de natas, passar por varinha mágica, e decorar com cebolinho verde ou salsa.

O que fazer com restos de frango/carne

Basta fazer um refogado de alho cebola e azeite, colocar as carnes cortadas aos bocados, milho, cogumelos, cenoura, cebolinhas em vinagre, queijo, pimento, tomate, salsa, e de temperos: Pimenta, oregãos, noz moscada, pimentão, manjericão e sal.

Frango de Fricassé à Portuguesa

Ingredientes (4 pessoas):

1 Frango em pedaços

2 cebolas picadas

2 cenouras cortadas

1 dente de alho picado

50g de bacon em pedaços pequenos

2 gemas

Salsa triturada

Sumo de 1 limão pequeno

Azeite, sal, pimenta q.b.

Faz-se o estrugido com o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o bacon. Junta-se o frango e deixa-se alourar um pouco, de seguida junta-se cerca de 3 copos de água, tempera-se com sal e pimenta, tapa-se e deixa-se estufar em lume brando até o frango ficar tenro.

Depois do molho bem apurado retira-se do lume e junta-se as gemas previamente diluidas em 2 colheres de sopa de água, junta-se tambem a salsa picada. Volta ao lume e vai-se mexendo sempre para as gemas não talharem. Junta-se o sumo de limão e serve-se de seguida.

Bolo de Chocolate

5 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena mal cheia de água a ferver
1 colher de chá de fermento

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar cremoso, junta-se a farinha, o óleo, o chocolate, o fermento e a água a ferver, bate-se tudo.
Á parte batem-se as claras, de forma a ficarem em castelo, depois de batidas mistura-se com uma colher ao resto dos ingredientes com cuidado, sem esmagar, pois este é o segredo para o bolo ficar fofo.
Unta-se uma forma com manteiga, ou óleo (o óleo é mais prático e higiénico, pois não temos que barrar com as mãos) e polvilha-se com farinha, vai ao forno 45 minutos, a cerca de 190º e para verificar se já está pronto, espete o bolo com um palito, se não vier restos de bolo cru agarrados é porque já está pronto.

Bom apetite!

Sushi

Para amantes de Sushi como eu, mas que não se podem dar ao luxo de ir todos os dias comer fora pois não é muito económico, aqui fica uma receita de como fazer Sushi.

Arroz:

Arroz de Sushi: 900g

Água: 1L

Para o vinagre do arroz:

125ml de Vinagre de arroz

1 colher de sopa de açucar

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de molho de soja

Lavar o arroz até que a água saia limpa. Misturar o arroz e a água numa caçarola e deixar cozer em lume brando por 10 min.

Apague-se o lume e deixa-se repousar por 20 min.

Á parte faz-se o vinagre do arroz misturando todos os ingredientes num tacho, aquecendo-os até se dissolverem.

Passar por água fria um recipiente fundo de preferência de madeira, antes de colocar lá dentro o arroz quente. Deitar o vinagre de arroz preparado no arroz com a ajuda de uma colher de madeira larga para que fique bem distribuido. Misturar o vinagre com o arroz, sem achatar o arroz, esperar até que o arroz arrefeça.

Alimentos possiveis para confecionar sushi:
Delícias do mar, morango, manga, cebolinho verde, sementes de cézamo, ovas, peixes (atum, robalo, salmão, pargo, linguado), folha de alga marinha ou (nori).

Para a confecção deste prato comprei alguns ingredientes nomeadamente o arroz para sushi, a alga marinha e a esteira de bambu numa loja asiática de produtos alimentares na praça da república nº103, Porto.

Esparguete com molho de tomate

A primeira receita que vou publicar, é muito simples e rápida de se fazer, ideal para quem chega esfomeado a casa e não tem tempo para grandes cozinhados.

Esparguete com molho de tomate

Receita para 4 pessoas:

210g de polpa de tomate
Esparguete
4 Alhos
Fiambre
Manjericão, sal e azeite q.b.


Esparguete
Numa panela, colocar o esparguete, pitada de sal e fio de azeite. Deixar cozer 15 min, depois de cozida escorrer a água e reservar.

Molho
Moer 4 alhos, e fritá-los em azeite, depois de ficarem bem douradinhos,  juntar 210g de polpa de tomate, 1 copo de água, sal e manjericão q.b.
Cortar fiambre aos bocadinhos, e juntar ao molho, esperar 10min e já está pronto.

Serve-se a massa, e cada qual coloca a quantidade desejada de molho por cima da massa.
Bom apetite!