receitas várias..

Cozer a pota com a batata doce e o ovo.
Numa frigideira colocar coentros e uma cebola cortada aos pedaços.
Colocar a pota e a batata na frigideira, levar ao lume, temperar, colocar azeite por cima e mais coentros.
Servir com uma salada fresca.

Tasty recipes

Sweet & Sour Chicken

Frango cremoso ao limão

Macarrão com frango, linguiça e pimentões de uma panela só

Frango com molho de tomate seco

Frango com pêra rocha

Teriyaki Salmon

 

Crumble de aveia e baunilha com maçã e ruibarbo

http://www.flagrantedelicia.com/crumble/receita-de-crumble-de-aveia-e-baunilha-com-maca-e-ruibarbo/

Pizza Sem Glúten

Para a base:

300g de farinha de arroz
150g de farinha milho (ou grão de bico, ou mistura das duas)
150g de farinha"Mix Pan"
60g de azeite
10g de fermento químico (o normal de bolos)
280g de água morna

Para o recheio:

- Molho de tomate caseiro (1 tomate maduro, 1 cebola, azeie q.b., 1 cenoura ralada, 3 tâmaras, oregãos, salsa, coentros, paprika, pimentão doce, sal, 200g de polpa de tomate de pacote)
- cogumelos frescos
- espinafres
- abacaxi
- salmão fumado
- azeitonas
- oregãos a gosto
- queijo

Num recipiente, misturar bem todos os ingredientes secos.
Acrescentar azeite e a água aos poucos, amassar de início com um garfo depois com a mão, até se formar uma bola homogénea.
Colocar uma folha de papel vegetal numa forma de pizza e estender a massa com as mãos até ficar uniforme.
Picar com um garfo e levar ao forno por cerca de 20 min a 200º, ate ficar estaladiça.
Retirar do forno, rechear com o molho de tomate e espalhar uniformemente os restantes ingredientes.
Levar ao forno por 10 min a 200º ou ate os ingredientes ficarem assados.

Caril de Seitan

1 dl de óleo vegetal
1 cebola
3 dentes de alho
1 c sopa de caril
1 c sopa de gengibre em pó
1 dl de sumo de manga
1 maçã
1 c sopa sumo de limao
1 dl de leite de côco
sal marinho
50g de amendoas laminadas

Colocar o óleo, a cebola e os dentes de alho picados num tacho e deixar alourar.
Cortar o seitan em pedaços e incorporar no salteadojunto com o caril e o gengibre.
Deixar cozinhar um pouco, adicionando a maçã aos pedaços, o sumo de limao , a manga e o leite de côco.
Deixar cozinhar em lume brando até que a maçã se desfaça e o molho fique homogéneo.
Temperar com sal e pimenta.
Por ultimo adicionar as amêndoas e servir acompanhado de arroz.

Tofu à Alentejana

Corte batatas em pedaços quadrados muito fininhos e frite em azeite ou óleo de amendoim.
1. Corte o tofu em bocados pequenos. (também se pode utilizar seitan)
2. Junte o pimentão, o vinho tinto, o louro, os dentes de alho picados, sal e pimenta. 
Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de azeite.
4. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
5. Junte depois as amêijoas com ou sem casca, previamente lavadas em várias águas. (não colocar a ameijoa para prato totalmente vegetariano)
6. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.
Retire do lume.
7. Com o restante azeite de fritar as batatas, frite um pouco o tofu (escorrido) para ganhar cor.
8. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 5 minutos.
9. Junte o tofu às ameijoas e coloque um pouco do molho da marinada, deixe ferver por alguns minutos.

Polvilhe com coentros ou salsa e está pronto a servir.

Cremes Variados

Creme de ervilhas

1 kg ervilhas
2 batatas (alternativa: 1 chuchu)
2 cenouras
2 alhos franceses
1 cebola
1L de agua

temperos que podem ser usados em qualquer creme: sal, noz moscada, salsa ou coentros frescos, paprica e pimenta branca


Creme de Cenoura e Gengibre

750g cenouras (ou mais um pouco) 

2cm de gengibre fresco (para o creme não se tornar tão picante experimentar gengibre em pó)

1 cebola grande ou duas pequenas

1 maçã 
1L de agua 

mais sugestões: http://www.docesecompanhia.com/sopas.htm

Caril Aromático com grão-de-bico

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

6 colheres de sopa de óleo vegetal
2 cebolas médias, às rodelas
1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de chili em pó
2 malaguetas verdes frescas
Algumas folhas de coentros
150 ml de água
1 batata doce grande
400 g de grão-de-bico enlatado, escorrido
1 colher de sopa de sumo de limão

PREPARAÇÃO

- Usando uma faca afiada, corte a batata doce em pequenos cubos e coloque a cozer.
- Aqueça o óleo numa grande panela. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 5-8 minutos, até estar dourada.
- Reduza o lume, junte o gengibre, os cominhos em pó, o chili em pó, as malaguetas frescas e as folhas de coentros e salteie durante 2 minutos.
- Junte um pouco da
água da cozedura da batata à mistura da panela e mexa bem.
- Adicione as batatas e o grão escorrido à mistura. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.
- Salpique com sumo de limão e mexa.
- Transfira o caril de grão para pratos individuais de ir à mesa aquecidos e sirva imediatamente.

Receita original: http://www.receitasvegetarianas.net/534-caril-aromatico-grao-de-bico/

Lasanha vegetariana

• 250g de folhas de lasanha verde
• 3 dentes de alho picados
• 1 beringela cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 1 courgette cortada em cubos
• 3 tomates sem pele cortados em cubos
• 2 cenouras grandes raladas
• 1 pimento vermelho pequeno cortado em cubos
• 300g de cogumelos cortados em pedaços
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 125 ml de azeite
• 700 ml de molho bechamel
• 300g de queijo mozarela ralada
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.

2. Depois de refogado, junte a beringela, o tomate, o pimento, a courgette, os cogumelos e a cenoura ralada (se possível triturar os legumes)
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos.

3. Passado os 20 minutos, junte a polpa de tomate e os orégãos.
Mexa e junte uma concha de molho bechamel (ver receita em baixo).
Envolva tudo.
Quando começar a ferver, apague o lume.

4. Caso seja necessário, coza previamente as folhas da lasanha em água fervente por 6 min

5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas de legumes, um pouco de molho bechamel, um pouco de queijo mozarela ralado e folhas de lasanha.
Quando os legumes acabarem, coloque por fim, uma camada de massa de lasanha e regue com o restante molho bechamel.
Polvilhe com o restante queijo mozarela.

5. Coloque na parte de cima do forno, pré-aquecido a 200º durante 15 minutos



 Molho Bechamel

• leite de arroz ( 700Ml)
• 2 colheres de sopa cheia de manteiga
• 4 colheres de sopa de maizena
• sal, pimenta - do - reino e noz-moscada a gosto
• 1. Derreta a manteiga no leite;
  2. Numa tigela pequena adiconar a maizena e um pouco de agua fria, misturar muito bem;
  3. Juntar ao leite, acrescentar os temperos e mexer continuamente até engrossar;
  4. Todo o processo deve ser feito em fogo baixo
   

Receita original:
http://www.saborintenso.com/f25/lasanha-vegetariana-10403/

Hungover Noodles

gengibre do tamanho de um polegar
1 dente de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 couve chinesa
500 g de brócolos frescos ou congelados
250 g de noodles
200 g de ervilha de quebrar (ou alho francês às rodelas)
4 ovos grandes
azeite

Descasque o gengibre e o alho e rale finamente para uma tigela grande. 

Adicione o molho de soja, vinagre, óleo de gergelim e uma pitada de pimenta e misture.

Corte o repolho e o brócolo e coloque-os numa panela grande de água fervente com sal, 1 min depois adicione os noodles e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, em seguida, adicione as ervilhas por um minuto final. 

Escorra a água, e misture aos noodles, o molho previamente feito.

Entretanto estrele os ovos e coloque-os por cima dos noodles.

Receita original:

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/hungover-noodles/#Xy7XqqkI1XakJEmC.97

Esparguete com Alho Frances e nozes

Ingredientes

Alho Francês
broculos
esparguete
cebola media
nozes
cogumelos frescos
sal
pimenta
pimentao doce
ervas de provença
basilico
cominhos
noz moscada
molho soja

Colocar azeite num tacho ao lume, cortar alho frances e a cebola e deixar estrugir até ficar dourado.
Juntar os broculos e os cogumelos e os temperos sal, pimenta, pimentao doce, ervas de provença, noz moscada, e um bocadinho de cominhos, regar com um pouco de molho soja e deixar cozinhar pelo mesmo 10 min.
Num tacho à parte colocar o esparguete, juntar sal e pimenta, ervas provença e bastante basilico, pimentao doce e noz moscada, deixar a cozer 8 min certinhos, ao final de 4 min juntar alho francês às rodelas grossas.
Depois da massa cozida, retirar a agua, juntar ao estrugido mexer bem e servir com nozes.

Bolo de Chocolate e Beterraba

Ingredientes
1+1/2 beterrabas cozidas
1/2 chávena de farinha de arroz
1/2 chávena de farinha de milho
1/2 chávena de farinha maizena (amido de milho)
1 chávena de açúcar
1 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de óleo de girassol
1/2 chávena de água fervente (de ferver as beterrabas)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de vinagra de cidra
1 colher de café de aroma de baunilha


Preparação
Batemos o açúcar, a beterraba (já cozida) e o óleo (pode ser na liquificadora).
Juntamos as farinhas, o fermento, o cacau e a água a ferver, o aroma de baunilha e o vinagre e batemos na potência máxima até a massa ficar homogénea.

Forramos a forma com papel vegetal.
Levamos ao forno a 200º durante 30 a 40 min.

(receita do livro Omeletas sem ovos)

Patés

Abacate

1 abacate
azeite q.b.
sementes chia q.b.
sementes girassol q.b.
sal q.b.
sementes de cânhamo  descascadas q.b.
erva aromática a escolha (tomillho)
2 colheres de chá de pasta de sésamo

outros:
http://www.centrovegetariano.org/receitas/Cat-69-Manteigas--Maioneses--Pat-s--Molhos.html

Bolo de chocolate e banana Vegan e sem trigo

250g de farinha de kamut
1 c. de chá de fermento em pó
120g de açúcar amarelo
2 c de sopa de cacau em pó
3 c de sopa de óleo
2 dl de bebida de soja
2 bananas
50 gr de chocolate em tablet
margarina q.b.

Misture a farinha com o fermento, o açúcar e o cacau.
Adicione o óleo e a bebida de soja, misture tudo muito bem.
Descasque e corte as bananas em rodelas, junte-as ao preparado anterior, verta o creme na forma e salpique com o chocolate grosseiramente picado.
Leve ao forno a 180º por 30 minutos

Nacos de Soja com Massa

Colocar em água fervente os nacos de soja, deixar por 20/30 min.
Passado esse tempo, tirar a água, e temperar com sal, tomilho fresco, molho de soja, vinho branco, pimenta preta e branca, deixar a marinar por cerca de 1h.
Cozer a massa durante 10 min e reservar.
Fazer um estrugido com cebola, azeite e tomate cherry, adicionar os nacos de soja e a massa.
Servir polvilhado com salsa fresca.

Bolo de microondas em caneca

1 ovo

4 colheres de sopa de açúcar 

4 colheres de sopa de farinha sem glúten (milho, arroz, maizena ou fécula de batata)

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de café de fermento

4 colheres de sopa de leite vegetal
1 colher de sopa de óleo


Vai ao microondas 2 minutos, sim só 2 minutos e fica fofinho e delicioso.

Molho de Francesinha sem glúten e lactose

Ingredientes:
3 pessoas

3 cebolas médias
2 folhas louro
Cominhos q.b.
Molhe de Salsa
Azeite
Sal q.b.
50 g de polpa de tomate (metade de uma embalagem pequena)
Chávena de café de água ardente
Chávena de café de Vinho do Porto
1 copo de vinho branco
meio copo de água

Opcional:
Farinha Maizena para engrossar

Faça o estrugido de azeite e cebola, de seguida junte todos os ingredientes líquidos.
Passe com a varinha mágica.
Junte os restantes ingredientes, deixe apurar por cerca de 10 min.
Depois dos 10 mim. coe para outro recipiente por forma a aproveitar apenas o líquido.
Se achar que está muito líquido, volte a colocar no lume com 2 colheres de sopa de Maizena para engrossar, caso contrario está pronto a servir.

Petit Gateaux Sem Glúten

Ingredientes:

100 gr de chocolate em pó
80 gr manteiga (substituir metade ou total por óleo)
25 gr amido de milho (Maizena)
3 ovos grandes
40 gr açúcar amarelo


Preparação:Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo.
Adicione a farinha, o chocolate e a manteiga.
Mexa até homogeneizar.

Ligue o forno a 180 ºC.
Leve ao forno durante 8 minutos em forminhas para queques untadas com gordura (ex. pincelar com óleo vegetal. Encha as formas apenas até 2/3 de altura).

Bolo de Canela e Maçã sem glúten

1 chávena de farinha de milho ou arroz
1/2 chávena de fécula de batata
1/2 chávena de farinha de amaranto
3/4 de chávena de açúcar amarelo
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de goma xantana
2 colheres de chá de canela
1/4 colher de chá de noz moscada 
1 colher de chá de açúcar baunilhado
2 ovos (opcional)
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de água ou leite vegetal
1 maçã cortada

Misturar muito bem os ingredientes secos,
Noutro recipiente misturar os ovos, óleo e água (ou leite).
Juntar os ingredientes secos aos líquidos pouco a pouco, juntar mais
água (ou leite) caso necessário, por fim juntar a maçã corta em pedaços pequeninos. 
Levar ao forno a 200 graus por uma hora. 

Bolo de Côco sem Glúten

6 ovos

100gr fécula de batata

70gr açúcar

1 colher sopa de farinha maizena

1colher de chá de goma xantana

1 colher chá de fermento em pó sem glúten 

1/2 laranja (sumo e raspa)

Côco ralado

Creme

1 gema

50gr açucar

2 colheres sopa farinha maizena

1 colher cha de açucar baunlhado

200ml leite vegetal (usei leite de arroz e côco)

Preparação 

Bata as claras em castelo bem firme, sem bater incorpore o açucar e a farinha maizena mexa muito bem junte o fermento e as gemas e mexa bem, sem bater adicione agora a fécula e o sumo e raspa da laranja.

Coloque numa forma sem buraco untada de manteiga e polvilhada de farinha leve ao forno que já deve estar previamente quente.

Vai ao forno durante uma hora, a 170º/180º

Preparação do creme

coloque num tacho todos ingredientes e mexa muto bem, nao pode fcar com grumos se isso acontecer passe com a varinha mágica...Leve ao lume a engrossar nao deixe ferver pois fica tipo coalhado se acontecer passe novemente com varinha da sopa.

Coloque o bolo num prato deixe ficar frio, barre com o creme e polvilhe de côco.

Arroz doce sem lactose e sem glúten

Ingredientes:

125g de Arroz Carolino

225g de Açúcar

3 gemas de ovos

3 cascas de limão

2 paus de canela

25g margarina vegetal

250ml de água

1/2 chávena de leite de côco e arroz (ou outro leite vegetal: amêndoa, soja..)

850ml de leite de côco e arroz (ou outro leite vegetal: amêndoa, soja..)

sal q.b.

canela em pó

Preparação:

1. Numa panela, leve ao lume a água e o arroz. Tempere com um pouco de sal e deixe cozer até a água secar.

2. Depois da água evaporar, junte a manteiga, as cascas de limão, os paus de canela e o leite. Mexa e deixe cozer durante 30 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo. Passado os 30 minutos acrescente o açúcar.

3. Dissolva as gemas com a meia

chávena de leite. Enquanto mexe, junte as gemas ao arroz e quando começar a borbulhar apague o lume.

4. Depois de servido em taças, leve o arroz doce ao frigorifico. Depois de frio, polvilhe com canela e está pronto a servir.

Receita de Quiche de Espinafres, Cenoura e Cogumelos

Ingredientes para a Base: 1 embalagem de massa quebrada Ingredientes: 4 colher de sopa de azeite 500g espinafres, 1 cenoura, 3 a 4 cogumelos frescos 3 ovos 1 pacote de natas vegetais 100g queijo mozzarella Sal q.b. Pimenta branca q.b. Noz moscada q.b. Preparação: Refogar a cebola bem picadinha em azeite. De seguida juntar os espinafres, a cenoura ralada e os cogumelos aos pedaços e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. Temperar com o sal, pimenta e noz moscada a gosto. Bater os ovos com as natas. Adicionar o preparado anterior e o queijo mozzarella ralado. Colocar a massa quebrada num recipiente para tartes, verter o preparado anterior e levar ao forno, a cerca de 180º, durante 30 minutos.

Banoffee pie

Ingredientes

200g bolachas tipo digestivas (tipo aveia)
1 lata de leite condensado cozido

yogurte de banana ou natural
50g manteiga

3 a 4 bananas

300ml de natas vegetais para bater

2 colheres de sopa de açúcar

100g de chocolate negro

Preparação:

Triture grosseiramente as bolachas, misture com a manteiga e o yogurte, coloque tudo no fundo de uma taça de servir. Sobre estas coloque o conteúdo da lata de leite condensado e por cima as bananas esmigalhadas.

Bata depois as natas com o açúcar até ficarem em chantilly e coloque sobre as bananas.

Derreta o chocolate em banho maria e coloque por cima em forma de "teia de aranha".

Vai ao frigorifico pelo menos durante uma hora.

Bom Apetite!

Maionese Vegana

1/2 pacote de natas de soja (ou arroz)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de mostarda
Alho em pó q.b.
Cerca de 50ml de azeite
algumas gotas de limão

Juntar todos os ingredientes na liquidificadora, excepto o azeite. Bater em potência alta juntando o azeite em fio até começar a prender, o que não demora mais de um minuto. Conservar no frio.

Scones

500 g de farinha (marca espiga, pois fica uma massa fofinha)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó (bem cheia)
5 colheres de sopa de açúcar
40 g de manteiga (mais um bocadinho)
1 chávena de leite
1 ovo (grande)

Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
Numa tigela misture a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Derreta a manteiga no micro ondas, ou sobre o lume, com o leite. Abra uma cavidade no meio da farinha e deite aí a manteiga derretida com o leite e o ovo. Mexa rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes estarem ligados. Deite a massa em montinhos, com a ajuda de uma colher sobre um tabuleiro de forno polvilhado com farinha e coza durante 10 a 15 minutos no forno. 

Salada de Couve Roxa e couve lombarda

Ingredientes:

-couve roxa
-couve lombarda
-aipo1 
-cenoura
-1 maçã

-maionese
-pimenta
-sal
-limão (ou vinagre de fruta)

Ingredientes complementares: milho, azeitonas, salmão, rabanete, delícias do mar.

Corte em Juliana (bem fininho e pequeno) a couve roxa, a couve lombarda e o aipo, de seguida raspe a cenoura e corte aos cubos a maçã. Coloque maionese a gosto, (cerca de 6 colheres de sopa), pimenta e sal q.b. e uma gotas de limão, misture tudo, está pronto a servir.

Tiramisú

5 gemas + 3 claras
100gr + 5ogr de açúcar em pó
Palitos la Reine q.b.
250gr de mascarpone
1 cálice de Rum ou aguardente
cacau em pó para polvilhar
Café forte q.b.

Bata as gemas com 100gr de acúcar em pó durante 15 minutos na batedeira. Acrescente depois o mascarpone e volte a bater até tudo estar incorporado.
Bata 3 claras em castelo bem firme e junte-lhes os restantes 50 gr de acúcar em pó. Acrescente à mistura de mascarpone envolvendo bem e junte também o rum ou aguardente.
No prato em que vai servir o doce, coloque uma camada de palitos La Reine previamente embebidos em café. Cubra com metade do creme. Faça outra camada com palitos embebidos em café e cubra com o restante creme.
Leve ao frigorífico até servir, de preferência de um dia para o outro.
Antes de servir polvilhe generosamente com cacau em pó.

Cake Design

Olá!

Há mais de um ano que não escrevo um post, já tinha saudades :)
Hoje vou partilhar com vocês a minha primeira experiência em Cake Design.

Procurei várias lojas de venda de artigos de doçaria, encontrei várias, deixo aqui 3, esta, esta e a última, onde me abasteci cenário gulosos.
Comprei pasta de açúcar branca, corante em gel vermelho e amarelo.


Massa para o bolo sem ovos

Misturei todos os ingredientes abaixo descritos, depois da massa bem batida, dividi-a em três recipientes, na 1ª juntei cerca de meia colher de café de corante vermelho, na 2ª meia colher de café de corante amarelo, e na 3ª meia colher de café de corante amarelo e vermelho. Coloquei as três massas, em formas separadas e semelhantes, untadas com manteiga e farinha.
Depois de cozido, coloquei os bolos em camadas e entre eles, um pouco de chantilly e doce de morango.

• 1 chávena de maisena
• 1 chávena de leite
• ½ chávena de óleo de girassol ou de milho
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• casca ralada de 1 limão
• Chantilly
• Doce de morango

Cobertura (Pasta de açúcar)

Na banca da cozinha, polvilhei açúcar em pó (não pode utilizar farinha porque depois a pasta de açúcar fica com um sabor muito intenso e desagradável a farinha). Amassei bem a pasta, e estendia com um rolo da massa, até ficar fininha mas resistente. Coloquei-a em cima do bolo, e cortei as sobras junto ao bolo.
Às sobras juntei corante vermelho com a ponta de um palito, (para não adicionar demasiado) fui amassando, misturando e adicionando aos poucos mais corante para ficar com um tom rosado.
Cortei 6 tiras para fazer a fita e construir o laço.

Bacalhau com Natas

Fritar batatas cortadas aos quadrados pequeninos; cozer o bacalhau e esfiá-lo; fazer estrugido com cebola alho e cenoura; juntar ao estrojido o bacalhau cozido e esfiado, as batatas fritas, a salsa picada e meio pacote de natas. Levar a lume brando por 5 min.

Levar a mistur ao forno em recepiente próprio com queijo por cima, esperar até que o queijo fique derretido, e está pronto!

Bolo de Chocolate e Banana

3 bananas maduras
100g chocolate
125g farinha
125g de açúcar
1 colher chá de fermento
4 ovos

Bater o açúcar e os ovos até ficar cremoso, juntar a farinha e bater muito bem. Triturar 2 bananas na trituradora, e de seguida juntar à massa, assim como o chocolate e o fermento. Por fim esmagar com um garfo 1 banana e envolvê-la cuidadosamente à massa, sem a desfazer.
Levar ao forno 45 min. a 200º.

Risotto

Para 4 pessoas:

320g de arroz especial para risotto

1 litro de caldo vegetal

1 cebola 

40g de manteiga

meio copo de vinho branco

queijo parmesão ralado

cogumelos ou outro ingrediente à escolha

Salteie a cebola picada com azeite até ficar loura, juntamente com os outros ingredientes.

Adicione o arroz, acrescentar o vinho, mexer até o vinho evaporar.

Adicione 2 copos de água quente, e o caldo, quando estiver absorvido adicione mais 1 copo de água e continue desta forma durante os 18min. de cozedura até que o arroz esteja cozido.

Adicione a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem, deixe repousar por 2min. antes de servir.

Pêras com nozes

Esta é uma sobremesa óptima e muito rápida de fazer, para quando recebemos visitas em casa e não temos nada preparado.

Cortar 4 pêras em quatro, levá-las a fritar numa sertã com um pouco de azeite, deixe-as ganhar cor.

Há parte ferva 2 colheres de mel, e um pouco de vinho do porto.

Quando as pêra ganharem cor de ambos os lados, deite o preparado do mel e vinho do porto sobre elas, deixe absorver um pouco.

Tiram-se as pêras e reservam-se num prato. Na mesma sertã, ainda com um pouco do líquido deitar nozes q.b. e deixar caramelizar.

Massa para crepes

Misturar a farinha (100g), com o açúcar (2 colheres), junte o leite (200ml), um ovo, manteiga( 1 colher de sobremesa) derretida, e uma pitada de sal, bata tudo com a batedeira de forma a ficar sem grumos.

Neste caso servi com chocolate e banana frita que é como gosto mais, mas pode servir com outros sabores.

Creme de abóbora com caril

Levar ao lume 1 kg de abóbora, 2 cebolas médias, um pouco de água e azeite.

Cerca de 5min depois juntar 2 maças cortadas, 500 ml de água quente com um caldo knorr de vegetais e uma colher de sobremesa de caril. Deixar cozer 20 min.

Colocar uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de natas, passar por varinha mágica, e decorar com cebolinho verde ou salsa.

O que fazer com restos de frango/carne

Basta fazer um refogado de alho cebola e azeite, colocar as carnes cortadas aos bocados, milho, cogumelos, cenoura, cebolinhas em vinagre, queijo, pimento, tomate, salsa, e de temperos: Pimenta, oregãos, noz moscada, pimentão, manjericão e sal.

Frango de Fricassé à Portuguesa

Ingredientes (4 pessoas):

1 Frango em pedaços

2 cebolas picadas

2 cenouras cortadas

1 dente de alho picado

50g de bacon em pedaços pequenos

2 gemas

Salsa triturada

Sumo de 1 limão pequeno

Azeite, sal, pimenta q.b.

Faz-se o estrugido com o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o bacon. Junta-se o frango e deixa-se alourar um pouco, de seguida junta-se cerca de 3 copos de água, tempera-se com sal e pimenta, tapa-se e deixa-se estufar em lume brando até o frango ficar tenro.

Depois do molho bem apurado retira-se do lume e junta-se as gemas previamente diluidas em 2 colheres de sopa de água, junta-se tambem a salsa picada. Volta ao lume e vai-se mexendo sempre para as gemas não talharem. Junta-se o sumo de limão e serve-se de seguida.

Bolo de Chocolate

5 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena mal cheia de água a ferver
1 colher de chá de fermento

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar cremoso, junta-se a farinha, o óleo, o chocolate, o fermento e a água a ferver, bate-se tudo.
Á parte batem-se as claras, de forma a ficarem em castelo, depois de batidas mistura-se com uma colher ao resto dos ingredientes com cuidado, sem esmagar, pois este é o segredo para o bolo ficar fofo.
Unta-se uma forma com manteiga, ou óleo (o óleo é mais prático e higiénico, pois não temos que barrar com as mãos) e polvilha-se com farinha, vai ao forno 45 minutos, a cerca de 190º e para verificar se já está pronto, espete o bolo com um palito, se não vier restos de bolo cru agarrados é porque já está pronto.

Bom apetite!

Sushi

Para amantes de Sushi como eu, mas que não se podem dar ao luxo de ir todos os dias comer fora pois não é muito económico, aqui fica uma receita de como fazer Sushi.

Arroz:

Arroz de Sushi: 900g

Água: 1L

Para o vinagre do arroz:

125ml de Vinagre de arroz

1 colher de sopa de açucar

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de molho de soja

Lavar o arroz até que a água saia limpa. Misturar o arroz e a água numa caçarola e deixar cozer em lume brando por 10 min.

Apague-se o lume e deixa-se repousar por 20 min.

Á parte faz-se o vinagre do arroz misturando todos os ingredientes num tacho, aquecendo-os até se dissolverem.

Passar por água fria um recipiente fundo de preferência de madeira, antes de colocar lá dentro o arroz quente. Deitar o vinagre de arroz preparado no arroz com a ajuda de uma colher de madeira larga para que fique bem distribuido. Misturar o vinagre com o arroz, sem achatar o arroz, esperar até que o arroz arrefeça.

Alimentos possiveis para confecionar sushi:
Delícias do mar, morango, manga, cebolinho verde, sementes de cézamo, ovas, peixes (atum, robalo, salmão, pargo, linguado), folha de alga marinha ou (nori).

Para a confecção deste prato comprei alguns ingredientes nomeadamente o arroz para sushi, a alga marinha e a esteira de bambu numa loja asiática de produtos alimentares na praça da república nº103, Porto.

Esparguete com molho de tomate

A primeira receita que vou publicar, é muito simples e rápida de se fazer, ideal para quem chega esfomeado a casa e não tem tempo para grandes cozinhados.

Esparguete com molho de tomate

Receita para 4 pessoas:

210g de polpa de tomate
Esparguete
4 Alhos
Fiambre
Manjericão, sal e azeite q.b.


Esparguete
Numa panela, colocar o esparguete, pitada de sal e fio de azeite. Deixar cozer 15 min, depois de cozida escorrer a água e reservar.

Molho
Moer 4 alhos, e fritá-los em azeite, depois de ficarem bem douradinhos,  juntar 210g de polpa de tomate, 1 copo de água, sal e manjericão q.b.
Cortar fiambre aos bocadinhos, e juntar ao molho, esperar 10min e já está pronto.

Serve-se a massa, e cada qual coloca a quantidade desejada de molho por cima da massa.
Bom apetite!